Speisekarte
Frisch zubereitet, mit den besten Zutaten der Saison.
Vorspeisen
Piqueos.
6 Positionen
Arepa con Chicharrón
Knusprige Arepa, gefüllt mit gebratenem Schweinebauch, begleitet von einer würzigen grünen Chili-Salsa, Salsa Criolla und gebratener Süßkartoffel.
Ensalada Lima 56
Gemischter Salat mit Quinoa und Avocado. Quinoa, auch „Inkareis“ genannt, wird seit 4000 Jahren in den Anden angebaut und zählt zu den wertvollsten Getreidesorten der Welt.
Causa Chifera
Ein traditionelles kaltes Kartoffel-Limetten-Püree, serviert mit Wok-gebratenem Garnelen-Tatar, Avocado, einer raffinierten Szechuan-Mayonnaise und knusprigen Reisnudeln.
Ceviche Nikkei
Eine köstliche Fusion aus peruanischer und japanischer Küche! Frischer Thunfisch trifft auf Avocado, Gurke und Daikon-Rettich und wird mit einer leicht cremigen Sesam-Sojasauce „Leche de Tigre“ verfeinert.
Ceviche de Pescado Clásico
Ein echtes Highlight der peruanischen Küche! Frischer Fisch des Tages wird in einer aromatischen, leicht scharfen „Leche de Tigre“ mit Rocoto-Chili mariniert. Dazu gibt’s Choclo-Mais, knusprigen Chulpi-Mais und Süßkartoffel – eine perfekte Harmonie aus Frische und Würze.
Tiradito de Bife Ancho
Zarte Black-Angus-Tataki-Scheiben, serviert mit einer rauchigen Huancaína-Sauce, Chimichurri und Ponzu, dazu knusprige Maniok-Chips und Kartoffeln.
Hauptspeisen Fleisch
Carnes.
5 Positionen
El único Lomo Saltado
Ein typisch peruanisches Wok-Gericht mit zartem Black-Angus-Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Koriander, sautiert in einer würzigen Soja-Ingwer-Sauce, dazu Pommes und Jasminreis.
Anticuchos de Corazón de Res
Ein Klassiker aus Perú! Gegrilltes Rinderherz, mariniert in einer rauchigen Ají-Panca-Sauce, serviert mit knusprigen Kartoffeln, Choclo-Mais und einer pikanten Rocoto-Chili-Sauce.
Ají de Gallina
Ein cremiges Hühner-Ragout, verfeinert mit Ají amarillo, Pekannüssen und Parmesan, dazu Jasminreis und Oliven – eine köstliche Kombination aus milden und würzigen Aromen.
Arroz con Pato
Zartes Entengericht (rosa Brust und geschmorte Keule) mit grünem Korianderreis, serviert mit Chalaquita-Salsa und einer Ají-Amarillo-Kürbis-Sauce.
Chaufa Amazónico
Eine peruanische Variante des gebratenen Reises mit Ei-Omelett, karamellisierten Kochbananen, dazu glasiertes Schweinefleisch im Chifa-Style (peruanisch-chinesische Fusion) und Ananas-„Chalaquita“-Salsa.
Hauptspeisen Fisch
Pescados.
3 Positionen
Plancha de Mariscos
Verschiedene Meeresfrüchte und Fisch, scharf angebraten mit einer Ají-Panca-Knoblauch-Butter-Sauce, dazu knusprige Kartoffeln, Teriyaki und Parmesan.
Parihuela Nikkei
Eine würzige peruanische Meeresfrüchtesuppe mit verschiedenen Fisch- und Meeresfrüchtesorten, Maniok und einem kräftigen, gewürzten roten Sud.
Jalea Acevichada
Knusprig frittierte Meeresfrüchte und Fisch, serviert mit einer cremigen Ceviche-Sauce, dazu Maniok, Chulpi-Mais und frische Salsa Criolla.
Hauptspeisen vegetarisch
Para vegetarianos.
3 Positionen
Tofu Salteado
Flambierte Tofu-Stückchen mit knusprigem Tomaten-Zwiebel-Gemüse und Koriander, dazu Pommes frites und Reis.
Arroz Chaufa con Tofu
Tofu-Stückchen mit gebratenem Reis, Frühlingszwiebeln, Paprika, Ei-Tortilla, Ingwer und einem Hauch Sojasauce.
Ceviche de Champiñones
Champignons, in Limettensaft und Ají-Limo-Chili gegart, dazu Zwiebeln, gekochter und gerösteter Mais und Süßkartoffeln.
Für Kinder
Para niños.
2 Positionen
Desserts
Postres.
3 Positionen
Plátano Frito
Gebratene Kochbananen aus Amazonien mit Honig und Eis.
Crema Volteada
Köstliche Creme aus Ei, Milch, Kondensmilch, Vanille und Cognac, serviert mit Himbeersauce.
Pie de Maracuyá
Die Passionsfrucht-Tarte ist ein erfrischendes Dessert mit einer knusprigen Kekskruste, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Passionsfruchtsaft, Kondensmilch und Eigelb. Sie hat einen süß-säuerlichen Geschmack.
Beilagen
Acompañamientos.
8 Positionen
Ensalada Mixta Pequeña – Kleiner gemischter Salat
Porción de Yuca – Portion Maniok
Camote Frito o Sancochado – Süßkartoffeln, gebacken oder gekocht
Porción de Arroz – Reis
Papas Fritas – Pommes
Plátano Frito – Kochbananen
Pancito – Gebäck
Cancha – Gerösteter Mais
Saucen
Salsas.
6 Positionen
Salsa Criolla
Salat aus Zwiebeln, Paprika, Mais, Limettensaft und Koriander.
Ají Verde Limo
Ají Amarillo, Knoblauch, Koriander, Minze.
Crema de Rocoto
Rocoto, Knoblauch, Frischkäse, Zwiebel.
Huancaína
Milch, Salzkekse, Frischkäse, Ají Amarillo.
Ketchup
Mayonesa – Mayonnaise
Alkoholfreie Getränke
Bebidas sin alcohol.
17 Positionen
Hausgemachte Limetten-Minze-Limonade 0,5 l
Limonada Punta Sal 0,5 l
Orangen, Zitronen, Holunderblütensirup, Eiswürfel.
Chicha Morada
Getränk aus gekochtem Lila-Mais, Ananas, Zimt und Nelken.
Inka Cola (Flasche)
Mineral still | prickelnd
Soda Himbeere | Soda Holunder
Soda Zitrone
Soda
Apfelsaft | Orangensaft | Mango | Traubensaft gespritzt
Pepsi Cola | Pepsi Max 0,25 l
Seven Up 0,33 l
Rauch Apfel | Orange | Johannisbeere 0,2 l
Eistee Zitrone | Pfirsich 0,33 l
Frucade 0,35 l
Almdudler 0,35 l
Schweppes Ginger Ale | Bitter Lemon | Tonic 0,2 l
Wasser 0,5 l
Aperitifs
Aperitivos.
10 Positionen
Pisco Sour 0,25 l
Pisco, Limettensaft, Zucker, Eiweiß, Angostura.
Aperol Lemon Spritzer 0,25 l
Prosecco, Aperol, Bitter Lemon, Orange.
Spritzer Agua Dulce 0,25 l
Weißwein, Soda, Minze, Gurke, Holunderblütensirup.
Spritzer Aperol 0,25 l
Spritzer weiß 0,25 l
Kaiserspritzer 0,25 l
Sommerspritzer 0,5 l
Hugo 0,25 l
Rosé Spritzer 0,25 l
Bentianna 5 cl
Tokajerwein, Traubensaft, Kräuter, Honig.
Schaumweine
Espumantes.
2 Positionen
Roséweine
Vinos rosados.
1 Position
Weißweine
Vinos blancos.
4 Positionen
Intipalka Sauvignon Blanc (Perú)
Typische Duftaromen sind Zitrusfrüchte, Kräuter und grünes Obst, gepaart mit mineralischen Noten.
Zahel Grüner Veltliner Goldberg
Im Glas strohgelb, im Duft reife, gelbe Äpfel und das für die Rebsorte typische „Pfefferl“. Ein schlanker Körper, Kräuterwürze am Gaumen und das knackige Säurespiel garantieren pures Trinkvergnügen.
Artner Gelber Muskateller
Strohgelb im Glas, Holunderblüten und feine Wiesenkräuter in der Nase, traubig-typisches Muskateller-Bouquet mit prickelndem Säurespiel und erfrischender Kohlensäure am Gaumen – idealer Aperitifwein.
Sepp Moser Chardonnay Gebling (vegan) · Flasche 0,75 l
Offener Duft nach frischen Äpfeln und exotischen Früchten. Am Gaumen imponierendes Zusammenspiel von Kraft und Eleganz. Sehr saftig und geprägt durch langanhaltende, fruchtige Geschmackskomponenten.
Rotweine
Vinos tintos.
3 Positionen
Gager Zweigelt
Dunkles Rubingranat, eine einladende Kirsch-Weichsel-Frucht in der Nase, am Gaumen frische, saftig elegante Textur mit würzigem Sortencharakter, lebendig strukturierter Abgang, der gut balanciert ist.
Intipalka Malbec (Perú)
Der Malbec ist kraftvoll und dunkel, von lila-schwarzer Farbe. Das Bouquet überrascht durch kühle Würze, durchsetzt mit einem Hauch von Blaubeeren, Lorbeer, Gewürzen und Bitterschokolade.
Intipalka Tannat (Perú) · Flasche 0,75 l
Der Tannat ist sehr fruchtig, aromatisch (nach Brombeeren, Blaubeeren), tanninreich (so auch der Name) und häufig säurebetont. Ein Wein für Fans von Charakterweinen!
Bier
Cerveza.
6 Positionen
Cocktails & Longdrinks
Cócteles y longdrinks.
7 Positionen
Pisco Sour Maracuyá | Mango | Fresa
Pisco, Limettensaft, Maracuja | Mango | Erdbeere, Zucker, Eiweiß, Angostura.
Pisco Tropical
Pisco, Aperol, Grapefruitsaft, Minze.
El Capitán
Pisco, Martini Rosso, Orange.
Chilcano
Pisco, Limette, Ginger Ale, Angostura.
Caipirinha
Limette, Rohrzucker, Crushed Ice, Cachaça.
Mojito
Limette, Minze, Rohrzucker, Especial Rum.
Tanqueray Gin Tonic
Spirituosen
Destilados.
10 Positionen
Barsol Pisco 2 cl
Freihof Williams Birne 2 cl
Freihof Marillenbrand 2 cl
Ron Millonario 10 Años Reserva 4 cl
The Singleton 12Y of Dufftown Single Malt 4 cl
Ketel One Vodka 4 cl
Tanqueray London Dry Gin 4 cl
Averna Amaro Siciliano 4 cl
Aperol 4 cl
Ron Pampero 4 cl
Heiße Getränke
Kaffee: No 1 Vienna XVI Blend (dunkle Schokolade, blumig, Haselnuss) und No 2 Red Door Blend (Zitrusnote, würzig, Milchschokolade, geröstete Mandel).
9 Positionen
Espresso
No 1 Vienna XVI Blend.
Großer Espresso
No 1 Vienna XVI Blend.
Kleiner Brauner
No 1 Vienna XVI Blend.
Großer Brauner
No 1 Vienna XVI Blend.
Verlängerter
No 1 Vienna XVI Blend.
Melange | Cappuccino
No 2 Red Door Blend.
Café Latte
No 2 Red Door Blend.
Verschiedene Teesorten (mit Honig)
Kamillentee, Minztee, Schwarztee, Grüner Tee, Früchtetee.